單項選擇題以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉()

A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預(yù)糊化淀粉


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1.單項選擇題在相同濃度下,加入下列哪種糖能使雪糕最不易起冰粒()

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.葡麥糖漿

2.單項選擇題在烘烤中著色最快的糖是()

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.麥芽糖

3.單項選擇題以下糖類中糖尿病人可以食用的是()

A.葡萄糖
B.木糖醇
C.山梨糖
D.蔗糖

4.單項選擇題制造蜜餞時,不能使用的糖是()

A.果糖
B.果葡糖漿
C.蔗糖
D.淀粉糖漿

5.單項選擇題亞硫酸根抑制美拉德反應(yīng)是因為其與醛,R-NH2的縮合產(chǎn)物不能進(jìn)一步生成()

A.HMF與還原酮
B.果糖基氨
C.薛夫堿與N-葡萄糖基氨
D.果糖基氨與2-氨基-2-脫氧葡萄糖