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大學(xué)試題

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問(wèn)答題簡(jiǎn)述麥路與粉路的流程

參考答案： 1、麥路（小麥清理工藝流程）：初清→毛麥清理→光麥清理具體：篩選、風(fēng)選、去石、精選、打麥、磁選、小麥...

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1.問(wèn)答題小麥水分調(diào)節(jié)的目的。

參考答案：調(diào)整小麥的水分；降低胚乳的強(qiáng)度，使其易于磨碎；增加皮層的韌性，在制粉時(shí)不致破碎成小的碎片；使皮層與胚乳容易分離；一定程度...

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2.問(wèn)答題小麥的貯藏

參考答案：小麥皮薄，組織松軟，沒(méi)有外殼保護(hù)，含有大量親水性物質(zhì)，故易吸濕。小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏（四分開(kāi)：水分高低、質(zhì)量好壞、蟲(chóng)糧...

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3.問(wèn)答題貯糧方法，原理和利用。

參考答案：（1）低溫貯藏：抑制蟲(chóng)，霉繁殖和糧食呼吸，增強(qiáng)糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常...

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4.問(wèn)答題低溫貯藏的理論依據(jù)

參考答案：①糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度、水分的影響。一般水分正常的糧食只要糧溫控制在15攝氏度以下，就能抑制呼吸，使...

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5.問(wèn)答題為什么要合理冷卻？

參考答案：合理的冷卻可以防止谷物裂紋，爆腰等。我國(guó)規(guī)定，若外溫低于0℃，冷卻的谷物溫度不得超過(guò)8℃，若外溫高于0℃，冷卻后的谷物溫...

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