單項(xiàng)選擇題淀粉糊化的本質(zhì)就是淀粉微觀結(jié)構(gòu)（）。

A、從結(jié)晶轉(zhuǎn)變成非結(jié)晶
B、從非結(jié)晶轉(zhuǎn)變成結(jié)晶
C、從有序轉(zhuǎn)變成無(wú)序
D、從無(wú)序轉(zhuǎn)變成有序


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉在水中加熱可形成非常黏的（）溶液。

A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色

2.單項(xiàng)選擇題低聚木糖是由2～7個(gè)木糖以（）糖苷鍵結(jié)合而成。

A、α（1→6）
B、β（1→6）
C、α（1→4）
D、β（1→4）

3.單項(xiàng)選擇題食品中丙烯酰胺主要來(lái)源于（）加工過(guò)程。

A、高壓
B、低壓
C、高溫
D、低溫

4.單項(xiàng)選擇題兒茶素按其結(jié)構(gòu)，至少包括有A、B、C三個(gè)核，其母核是（）衍生物。

A、β－苯基苯并吡喃
B、α－苯基苯并吡喃
C、β－苯基苯并咪唑
D、α－苯基苯并咪唑

5.單項(xiàng)選擇題褐藻膠是由（）結(jié)合成的大分子線性聚合物，大多是以鈉鹽形式存在。

A、醛糖
B、酮糖
C、糖醛酸
D、糖醇