名詞解釋乳化劑
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乳化劑有哪些功能?
題型:?jiǎn)柎痤}
脂類(lèi)化合物按照分子結(jié)構(gòu)分為()、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。
題型:填空題
檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合,能增加抗氧化效果。
題型:判斷題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動(dòng)氧化生成氫過(guò)氧化物的個(gè)數(shù)分別是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同質(zhì)多晶現(xiàn)象,所以沒(méi)有確切的熔點(diǎn)與沸點(diǎn)。
題型:判斷題
簡(jiǎn)述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說(shuō)。
題型:?jiǎn)柎痤}
下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若液滴半徑小、兩相密度差小,連續(xù)相的粘度小,則乳狀液穩(wěn)定性提高,上浮速度下降。
題型:判斷題
脂類(lèi)化合物是指不溶于()而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機(jī)溶劑一類(lèi)化合物。
題型:填空題
脂肪在熔化時(shí)體積收縮,在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時(shí)體積增大。
題型:判斷題