填空題類胡蘿卜素由于含有高度共軛不飽和結(jié)構(gòu)，在高溫、氧、氧化劑和光等影響因素的作用下，會(huì)發(fā)生分解褪色等變化，主要發(fā)生（）、（）、（），使食品品質(zhì)降低。
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最新試題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
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以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
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下列對(duì)原花色素描述正確的是（）。
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下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
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下列說(shuō)法正確的是（）
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下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。
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下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題