單項(xiàng)選擇題直接從內(nèi)往外將粉與原料慢慢混合充分接觸之后再全部混合叫（）。

A、攪和法
B、抄拌法
C、全混合法
D、抄拌攪和合用


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1.單項(xiàng)選擇題廣式點(diǎn)心由三類點(diǎn)心嶺南民間小食、（）、西式糕餌和蛋糕所構(gòu)成。

A、順德小食
B、蘇氏點(diǎn)心
C、面食點(diǎn)心
D、京式點(diǎn)心

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味基本形成于（）。

A、漢代
B、明清時(shí)代
C、宋元時(shí)代
D、隋唐五代

4.單項(xiàng)選擇題目前人們把點(diǎn)心分為（）和北味兩大風(fēng)味。

A、南味
B、廣式
C、京式
D、北味

5.單項(xiàng)選擇題鋅可以通過(guò)參加構(gòu)成一種含鋅蛋白對(duì)味覺(jué)與（）起促進(jìn)作用。

A、視覺(jué)
B、觸覺(jué)
C、感覺(jué)
D、食欲