單項(xiàng)選擇題切片機(jī)工作時(shí)（）產(chǎn)品厚度要求切片。

A、不規(guī)則
B、規(guī)則
C、根據(jù)
D、要求


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1.單項(xiàng)選擇題片有大片、中片、小片之分，厚度都是2MM左右，其中中片的規(guī)格是（）。

A、1.2CM2
B、1.5CM2
C、1.6C2
D、1.8CM2

2.單項(xiàng)選擇題煮水餃時(shí)采用（）煮法。

A、加蓋煮熟
B、點(diǎn)水煮熟
C、不加蓋
D、不點(diǎn)水

3.單項(xiàng)選擇題饅頭的起發(fā)是屬于（）疏松方法。

A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學(xué)

4.單項(xiàng)選擇題年糕是用（）粉制作。

A、面
B、糯米
C、生
D、粘米

5.單項(xiàng)選擇題桃酥的風(fēng)味特點(diǎn)是色澤金黃（）。

A、酥脆香甜
B、外焦里嫩
C、外酥里硬
D、外脆里軟