多項選擇題熱變性脂肪不僅（）還有毒性。

A.味感劣
B.喪失營養(yǎng)
C.變化
D.副作用


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題油脂的（）在一般加工中沒質(zhì)的變化。

A.溫度
B.反復加熱
C.脂防
D.組織

2.多項選擇題油脂加熱不當會發(fā)生（）及產(chǎn)生刺激氣味等變化。

A.增稠
B.水解
C.增粘
D.增酸價

3.多項選擇題根據(jù)水存在狀態(tài)可分（）。

A.游離水
B.自由水
C.凈水
D.結(jié)合水

4.多項選擇題蛋白質(zhì)可在（）作用下發(fā)生水解。

A.酸
B.生物活性
C.堿
D.蛋白質(zhì)水解酶

5.多項選擇題油脂的性質(zhì)同（）關(guān)系很大。

A.脂防酸
B.氨基酸
C.數(shù)量
D.質(zhì)量