單項選擇題經(jīng)過對下列各項進行比較，屬于食物中毒常見菌的應當是（）

A.大腸桿菌O157
B.痢疾桿菌
C.霍亂弧菌
D.金葡菌


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1.單項選擇題牛乳中檢出的黃曲霉毒素，應主要屬于（）

A、黃曲霉毒素B1
B、黃曲霉毒素B2
C、黃曲霉毒素G1
D、以上都不是

2.單項選擇題在HACCP術語中，危害分析指的是什么（）

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生
B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

3.單項選擇題目前我國食品微生物管理，尚普遍是針對著下列哪一項（）

A.原料檢驗
B.容器檢驗
C.最終產(chǎn)品檢驗
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢驗

4.單項選擇題有人喝牛奶出現(xiàn)腸鳴、腹痛腹瀉等現(xiàn)象，這主要是由于體內(nèi)缺乏（）

A、蛋白酶
B、纖維素酶
C、乳糖酶
D、淀粉酶

最新試題

目前農(nóng)藥殘留量的測定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質聯(lián)用法。

題型：判斷題

在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。

題型：判斷題

在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。

題型：判斷題

已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。

題型：判斷題

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加（）。

題型：單項選擇題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。

題型：判斷題

集貿(mào)市場應指定一名負責人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。

題型：判斷題

食品安全法規(guī)定，（）對進出口食品安全實施監(jiān)督管理。

題型：單項選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須申領衛(wèi)生許可證，食品攤販可領可不領。

題型：判斷題

已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查

題型：判斷題