A、物理參數(shù)
B、化學檢驗
C、感官檢驗
D、微生物檢驗
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A、為HACCP計劃的執(zhí)行者提供設備和培訓
B、為所有出售的食品開發(fā)出生產(chǎn)流程圖
C、重視管理者，使之成為執(zhí)行計劃的唯一權威
D、從工作單上徹底消除具有潛在性危害的食品
A、蛋糕過度烘烤變得干硬
B、蘋果汁飲料灌裝量不足
C、雞蛋中含三聚氰胺
D、酸奶中含有細菌
A.副溶血弧菌
B.蠟樣芽胞桿菌
C.變形桿菌
D.雙歧桿菌
A、食品存在著為致病菌污染的危險
B、食品加工中加熱的時間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對人體健康造成傷害的因素
A、化學危害遠比物理危害重要
B、人們早已發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸有害
C、薯條和薯片中存在丙烯酰胺
D、有些微生物可使亞硝酸鹽還原
最新試題
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。
對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。
我國食品安全管理體制實行從“農(nóng)田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。
微波加熱可以在食品內部直接加熱，因此其加熱時間短，尤其適于金屬包裝食品的加熱。
根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質，常把它們歸納為三種危害，它們是：細菌性危害，化學性危害和物理性危害。
許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。
熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
已通過HACCP認證等質量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。
集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。