多項選擇題感官鑒定包括:()

A、觸覺檢查
B、視覺檢查
C、嗅覺鑒定
D、品嘗試驗


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1.多項選擇題我國現(xiàn)行的食品召回制度中,召回的實施分為()

A、自主(主動)召回
B、被動召回
C、責令召回
D、共同召回

2.多項選擇題關(guān)于葡萄球菌的說法,正確的是()

A、排列成葡萄串狀,抵抗力弱
B、具有耐鹽性質(zhì),可產(chǎn)生金黃色色素
C、其食物中毒的代表性食品為生魚片
D、其腸毒素為一種蛋白質(zhì)

3.多項選擇題反映油脂酸敗的常用指標是()

A、酸價
B、碘價
C、羰基價
D、過氧化物值

4.多項選擇題對于食品安全師強調(diào)食品生物危害有多么重要,是因該危害()

A、“出事兒”后死亡人數(shù)眾多
B、“出事兒”后影響國際貿(mào)易
C、“出事兒”后需要經(jīng)濟賠償
D、“出事兒”后企業(yè)聲譽降低

5.多項選擇題影響亞硝基化合物合成的因素,應包括下列哪些()

A、堿性條件
B、水分條件
C、硫氰根含量
D、亞硝酸鹽含量

最新試題

冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。

題型:判斷題

目前農(nóng)藥殘留量的測定中,常用的方法是氣相色譜法或氣-質(zhì)聯(lián)用法。

題型:判斷題

根據(jù)對食品安全造成的危害來源與性質(zhì),常把它們歸納為三種危害,它們是:細菌性危害,化學性危害和物理性危害。

題型:判斷題

微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型:判斷題

出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。

題型:判斷題

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加()。

題型:單項選擇題

已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時,企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

在中國,有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的,企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況,有選擇性的采納和使用。

題型:判斷題

許多食品配料,雖然屬化學添加物,但對人體無害或危害性較低,常用于加強食品的保藏性,如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

題型:判斷題

樣品采集(采樣)時要注意哪些具體要求?

題型:問答題