單項(xiàng)選擇題用于面點(diǎn)造型裝飾的食品必須（），清潔衛(wèi)生，有營養(yǎng)。

A.可用
B.可拆
C.可搬
D.可食


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1.單項(xiàng)選擇題呼吸是酵母所需（）的主要來源。

A、熱能
B、熱源
C、酒精
D、糖精

2.單項(xiàng)選擇題手工和面是最（）的操作方法。

A、先進(jìn)
B、基本
C、快捷
D、有效

3.單項(xiàng)選擇題干蒸燒賣忌（）。

A、肥肉多
B、蝦肉多
C、瘦肉多
D、加冬菇

4.單項(xiàng)選擇題冷藏指將原料放在（）的溫度環(huán)境中進(jìn)行保藏的方法。

A、0~4℃
B、0℃以下
C、4~15℃
D、0~15℃

5.單項(xiàng)選擇題（）是微生物生存的必要條件。

A、酵母
B、水
C、酒
D、面種