單項(xiàng)選擇題食品存放實(shí)行（）的隔離。

A、生與熟，成品與半成品
B、食品與雜物藥物，食品與天然水
C、成品與半成品，食品與雜物藥物
D、生與熟，成品與半成品，食品與雜物藥物，食品與天然水


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1.單項(xiàng)選擇題果品在面點(diǎn)制作中可作餡料，是較好的（）原料。

A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡

2.單項(xiàng)選擇題適宜用于作為傳熱介質(zhì)炸制點(diǎn)心品種的油脂是（）油。

A、雞油
B、豬油
C、奶油
D、色拉油

4.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心的餡料和皮要配搭，經(jīng)過恰當(dāng)?shù)牡豆ぬ幚恚阌冢ǎ?，保證成品的質(zhì)量。

A、烹調(diào)
B、入味
C、造型
D、皮餡結(jié)合

5.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)分為臥式和立式兩種，立式和面機(jī)主要用于（）的攪拌。

A、面團(tuán)
B、松散原料
C、面糊
D、水調(diào)面團(tuán)