多項(xiàng)選擇題根據(jù)引起中毒的物資基礎(chǔ)，細(xì)菌性食物中毒一般有：（）

A、感染型
B、腐敗型
C、毒素型
D、混合型


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2.多項(xiàng)選擇題在一般條件下，可以抑制微生物生長(zhǎng)的條件有：（）

A、溫度
B、酸堿度
C、水分活度
D、營(yíng)養(yǎng)成分

3.多項(xiàng)選擇題確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的方法有：（）

A、借助CCP判斷樹
B、請(qǐng)專家指導(dǎo)和咨詢
C、結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行綜合分析與判斷
D、照搬其他公司同類加工產(chǎn)品制訂的關(guān)鍵控制點(diǎn)

4.多項(xiàng)選擇題微生物生長(zhǎng)的基本需求包括：（）

A、適宜溫度
B、最適酸度
C、水分含量
D、營(yíng)養(yǎng)基

5.多項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)通常是指：（）

A、細(xì)菌總數(shù)
B、酵母菌
C、大腸菌群
D、致病菌

最新試題

已獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊(cè)證、登記證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查

題型：判斷題

通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都低于其生長(zhǎng)繁殖的水分活性（度）。

題型：判斷題

《中華人民共和國(guó)食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自（）起施行。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

對(duì)于非還原糖的測(cè)定，采用直接滴定法時(shí)所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測(cè)定。

題型：判斷題

預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？

題型：?jiǎn)柎痤}

在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由科學(xué)家和專家組成的。

題型：判斷題

在日本，政府成立的“食品安全委員會(huì)”是由政府相關(guān)監(jiān)管部門組成的。

題型：判斷題

樣品采集（采樣）時(shí)要注意哪些具體要求？

題型：?jiǎn)柎痤}

平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。

題型：判斷題

已通過HACCP認(rèn)證等國(guó)家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，可免于或者簡(jiǎn)化企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查。

題型：判斷題