問答題殼聚糖是一種天然高效的防腐劑，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答殼聚糖的性質(zhì)及其防腐機(jī)理。
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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