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填空題一般油脂的加工方法有：（）、熬煉法、（）、機(jī)械分離法。

1.填空題酶的兩種性質(zhì)：（）、（）。

2.填空題所有的酶可分為六大類(lèi)，分別是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

3.填空題檢驗(yàn)油脂的氧化穩(wěn)定性方法有：（）、（）、活性氧法、溫箱實(shí)驗(yàn)。

4.填空題能導(dǎo)致夜盲癥是由于長(zhǎng)期缺乏（），兒童可引起佝僂病，成人則易患骨質(zhì)軟化病是由于缺乏（），缺乏（）易患腳氣病，缺乏（）主要表現(xiàn)在眼、口腔、皮膚的炎癥反應(yīng)。

5.填空題在常見(jiàn)的抗氧化劑中，能中斷游離基反應(yīng)的抗氧化劑有（）、（）、（）、（），能淬滅單線(xiàn)態(tài)氧的抗氧化劑有（）。