問答題簡述油脂的特點及其在食品工業(yè)上的作用。

參考答案： （1）高熱量化合物；（2）攜帶有人體必需的脂溶性維生素；（3）可以溶解風(fēng)味物質(zhì)；（4）可增加食物飽感；食工業(yè)：（1）作為...