單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)的水分測(cè)定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右


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1.單項(xiàng)選擇題糖果種類(lèi)繁多，各種糖果的（）感官要求內(nèi)容是不同的。

A、組織
B、滋味氣味
C、雜質(zhì)
D、最小單位包裝

2.單項(xiàng)選擇題薩其馬是（）的代表制品。

A、京式糕點(diǎn)
B、蘇式糕點(diǎn)
C、廣式糕點(diǎn)
D、川式糕點(diǎn)

3.單項(xiàng)選擇題下列項(xiàng)中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類(lèi)的類(lèi)型。

A、透明類(lèi)
B、膠質(zhì)類(lèi)
C、花色類(lèi)
D、絲光類(lèi)

4.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法不能用于食品中苯甲酸的測(cè)定的是（）。

A、氣相色譜法
B、薄層色譜法
C、高效液相色譜法
D、雙硫腙光度法

5.單項(xiàng)選擇題下列測(cè)定方法不能用于食品中糖精鈉的測(cè)定的是（）。

A、高效液相色譜法
B、薄層色譜法
C、氣相色譜法
D、離子選擇電極法