判斷題水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。
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下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）
題型：單項選擇題
水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。
題型：判斷題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
題型：單項選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項選擇題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：單項選擇題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題
結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。
題型：判斷題
相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型：判斷題