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填空題α-淀粉酶工業(yè)上又稱(chēng)（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工業(yè)上又稱(chēng)為（）。

1.填空題淀粉是由（）聚合而成的多糖，均由α-1，4苷鍵聯(lián)結(jié)而成的為（）淀粉，除α-1，4苷鍵外，還有-1，6苷鍵聯(lián)結(jié)的為（）淀粉。其中較易糊化的為（）淀粉。

2.填空題直鏈淀粉是由（）單體通過(guò)（）鍵連接起來(lái)的。

3.填空題根據(jù)與碘所呈顏色不同，糊精可分為（）、（）和（）。

4.填空題Strecker降解反應(yīng)是（）和（）之間的反應(yīng)，生成（）、（），氨基轉(zhuǎn)移到（）上。

5.填空題胺類(lèi)化合物發(fā)生Mailard反應(yīng)的活性（）氨基酸，而堿性氨基酸的反應(yīng)活性（）其它氨基酸。