填空題果膠物質(zhì)主要是由（）單位組成的聚合物，它包括（），（）和（）。
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當?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時，糊化溫度一般會（）。
題型：單項選擇題
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型：判斷題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
題型：判斷題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項選擇題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型：判斷題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項選擇題
碳水化合物的解毒功能，是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
題型：判斷題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題