單項(xiàng)選擇題下列糖中屬于雙糖的是()。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.棉子糖
D.菊糖
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1.單項(xiàng)選擇題相同濃度的糖溶液中,冰點(diǎn)降低程度最大的是()。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
2.單項(xiàng)選擇題下列糖類化合物中吸濕性最強(qiáng)的是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
3.單項(xiàng)選擇題粉條是()淀粉。
A.α-化
B.α-化
C.糊化
D.老化
4.單項(xiàng)選擇題淀粉老化的較適宜含水量為()。
A.10%
B.40%
C.80%
D.100%
5.單項(xiàng)選擇題環(huán)狀糊精環(huán)內(nèi)外側(cè)的區(qū)別為()。
A.內(nèi)側(cè)親水性大于外側(cè)
B.外側(cè)親脂性大于內(nèi)側(cè)
C.內(nèi)側(cè)親脂性小于外側(cè)
D.內(nèi)側(cè)相對(duì)比外側(cè)憎水
最新試題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí),糊化溫度一般會(huì)()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。
題型:判斷題
下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
題型:判斷題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型:判斷題
普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)糖類攝入過(guò)少時(shí),不會(huì)造成人體()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場(chǎng)所的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題