多項選擇題防止淀粉老化的方法有（）。
A.0℃以下脫水
B.25℃脫水
C.真空包裝
D.80℃以上脫水
E.充氮包裝
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1.多項選擇題天然多糖有（）。
A.淀粉
B.果膠
C.羧甲基纖維素
D.肝糖
E.半纖維素
2.多項選擇題支鏈淀粉是由葡萄糖單體通過（）連接起來的多糖。
A.a-1，4糖苷鍵
B.b-1，4糖苷鍵
C.a-1，6糖苷鍵
D.b-1，6糖苷鍵
3.單項選擇題葡萄糖和果糖結(jié)合形成的二糖為（）。
A.麥芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.棉籽糖
4.單項選擇題水解麥芽糖將產(chǎn)生（）。
A、葡萄糖
B、果糖+葡萄糖
C、半乳糖+葡萄糖
D、甘露糖+葡萄糖
5.單項選擇題工業(yè)上稱為液化酶的是（）
A、β-淀粉酶
B、纖維酶
C、α-淀粉酶
D、葡萄糖淀粉酶
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