判斷題蛋白質(zhì)分子中氨基酸之間是通過(guò)肽鍵連接的。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題中性氨基酸的等電點(diǎn)等于7。
4.多項(xiàng)選擇題作為有效的起泡劑，ＰＲＯ必須滿足的基本條件為（）
A、能快速地吸附在汽－水界面
B、易于在界面上展開和重排
C、通過(guò)分子間相互作用力形成粘合性膜
D、能與低分子量的表面活性劑共同作用
5.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)與風(fēng)味物結(jié)合的相互作用可以是（）。
A.范德華力
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用
最新試題
皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分變性和水解，產(chǎn)生黑褐色并透明的蛋清凝膠，蛋黃這時(shí)也變成黑色稠糊或半塑狀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無(wú)吸收值（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在屠宰后的成熟過(guò)程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯(cuò)誤的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。
題型：填空題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題