判斷題發(fā)料過程中的每一環(huán)節(jié)不會相互影響。
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2.判斷題百菜百味,一菜一格是中國菜肴的特點。
4.單項選擇題下面關于食品雕刻的由來說法中錯誤的是()
A.食品雕刻發(fā)源于中國
B.食品雕刻的出現(xiàn)可追溯到唐朝時期
C.最初的食品雕刻是雕卵,即在蛋的外殼上進行雕刻?!豆茏印?、《荊楚歲時記》、《玉燭玉典》等書都有這方面的記載
D.到了清朝時,食品雕刻才正式進入筵席,最著名的是嘉慶年間揚州席上的“西瓜燈”
5.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過()g/kg
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題