問答題試舉出三種肉及肉制品的護(hù)色方法，并說明護(hù)色原理。
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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