判斷題富含鐵的食品一定是良好的補(bǔ)鐵食品。
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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