單項選擇題非競爭性抑制劑對酶催化反應的影響為（）。
A、僅影響Km
B、僅影響Vmax
C、同時影響Km和Vmax
D、對Km和Vmax均無影響
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1.單項選擇題木瓜蛋白酶屬于（）。
A、轉移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶
2.單項選擇題糕餅表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松軟，應適量選用（）。
A、轉化糖或果葡糖漿；轉化糖或果葡糖漿
B、蔗糖；蔗糖
C、轉化糖或果葡糖漿；蔗糖
D、蔗糖；轉化糖或果葡糖漿
3.多項選擇題影響花色苷穩(wěn)定性的因素有（）。
A、pH
B、氧氣
C、光照
D、金屬離子
4.單項選擇題核黃素、硫胺素、維生素K、維生素E分別為（）。
A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
5.單項選擇題下列關于低聚木糖的描述中哪一項是正確的？（）
A、是雙歧桿菌有效的增殖因子
B、代謝依賴胰島素
C、黏度較高
D、易被人體消化道酶水解