多項選擇題影響花色苷穩(wěn)定性的因素有（）。
A、pH
B、氧氣
C、光照
D、金屬離子
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1.單項選擇題核黃素、硫胺素、維生素K、維生素E分別為（）。
A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
2.單項選擇題下列關于低聚木糖的描述中哪一項是正確的？（）
A、是雙歧桿菌有效的增殖因子
B、代謝依賴胰島素
C、黏度較高
D、易被人體消化道酶水解
3.單項選擇題α—淀粉酶和β—淀粉酶分別為和（）。
A、內切酶，外切酶
B、外切酶，內切酶
C、內切酶，內切酶
D、外切酶，外切酶
4.單項選擇題抗壞血酸、硫胺素、維生素A、維生素D分別為（）。
A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
5.單項選擇題α-淀粉酶屬于（）。
A、轉移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶