單項選擇題支鏈淀粉中葡萄糖基通過（）糖苷鍵連接構成它的主鏈，支鏈通過糖苷鍵與主鏈連接。

A、α-1，4；α-1，6
B、α-1，4；α-1，4
C、α-1，6；α-1，6
D、α-1，6；α-1，4


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1.單項選擇題下列關于低聚果糖的描述中哪一項是錯誤的？（）

A、能促進體內雙歧桿菌增殖
B、防止齲齒
C、是一種水溶性食物纖維
D、易被人體消化道酶水解

2.單項選擇題美拉德反應中哪種必需氨基酸所受影響最大？（）

A、亮氨酸
B、賴氨酸
C、異亮氨酸
D、色氨酸

3.單項選擇題蔗糖、乳糖、麥芽糖分別是（）。

A、非還原糖、還原糖、還原糖
B、還原糖、還原糖、還原糖
C、還原糖、非還原糖、還原糖
D、還原糖、非還原糖、非還原糖

4.單項選擇題非競爭性抑制劑對酶催化反應的影響為（）。

A、僅影響Km
B、僅影響Vmax
C、同時影響Km和Vmax
D、對Km和Vmax均無影響

5.單項選擇題木瓜蛋白酶屬于（）。

A、轉移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶