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判斷題圓形托盤直徑大的主要用于托運菜點和盤碟等較重物品。（）

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1.判斷題輕托所托重量一般在5千克左右；重托則10千克左右。（）

2.問答題 C先生是某飯店的常住客人，他脾氣大，愛挑剔，常因一點小事就大發(fā)雷霆。C先生經(jīng)常在咖啡廳用餐，與服務員L成了好朋友，細心的餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)每當C先生發(fā)脾氣時服務員L上前勸幾名就化解了。
一次C先生在中餐廳就餐，服務員在吧臺把瓶啤開啟后，關(guān)到餐桌上欲斟之際，C先生怒視服務員說：為什么反別人用過的酒給我用？豈有此理，找你們經(jīng)理去。
問：
如你是餐廳部經(jīng)理，你將如何避免此類事情的再次發(fā)生？

參考答案：1、處理投訴切忌教條和僵化，要因人因事而異，不能事事由經(jīng)理出面。
2、面對不同層次不同身份的客人，執(zhí)行操作規(guī)范...

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3.問答題 C先生是某飯店的常住客人，他脾氣大，愛挑剔，常因一點小事就大發(fā)雷霆。C先生經(jīng)常在咖啡廳用餐，與服務員L成了好朋友，細心的餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)每當C先生發(fā)脾氣時服務員L上前勸幾名就化解了。
一次C先生在中餐廳就餐，服務員在吧臺把瓶啤開啟后，關(guān)到餐桌上欲斟之際，C先生怒視服務員說：為什么反別人用過的酒給我用？豈有此理，找你們經(jīng)理去。
問：
服務員的正確做法應是怎樣的？

參考答案：

客人點酒后，應在客人當面將酒開啟，以示對客人的尊重。

4.問答題 C先生是某飯店的常住客人，他脾氣大，愛挑剔，常因一點小事就大發(fā)雷霆。C先生經(jīng)常在咖啡廳用餐，與服務員L成了好朋友，細心的餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)每當C先生發(fā)脾氣時服務員L上前勸幾名就化解了。
一次C先生在中餐廳就餐，服務員在吧臺把瓶啤開啟后，關(guān)到餐桌上欲斟之際，C先生怒視服務員說：為什么反別人用過的酒給我用？豈有此理，找你們經(jīng)理去。
問：
C先生為什么會發(fā)怒？

參考答案：引起C先生發(fā)怒的投訴，是因為中餐服務員沒有按使用酒水的操作規(guī)范行事，酒水不當客人面開啟，是對客人的不尊重，C先生因受到岐...

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5.問答題賓客要求點食菜單上沒有的菜時怎么辦？

參考答案：在處理這種情況時，首先要向廚師了解該菜能否做，如廚房有原料，廚師又愿意配合做的，應晝滿足賓客的要求；如廚房暫時沒有原料，...

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