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判斷題食品中食鹽的鑒定，可取樣品的水溶液加入AgNO₃一滴，是否產生白色沉淀來判定。

1.判斷題食品種氨基酸的定性檢驗，加入水合茚三酮顯蘭色的示有氨基酸。

2.判斷題大腸桿菌檸檬酸鹽試驗陽性，是因為大腸桿菌能力用檸檬酸鹽作為唯一的碳源。

3.判斷題化學消毒劑——堿類，在水中電離為氫離子和金屬離子，其殺菌力與氫氧離子的濃度有關，濃度愈低，殺菌力愈大。

4.判斷題氣相色譜中，色譜峰的保留時間（t_R）是指被測組分從進樣開始到柱后出現讓濃度最大值時所需的時間。

5.判斷題2克氫離子與2克氫氣的物質的量是相同的。