多項選擇題乳成分中含量基本不變的是（）

A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.灰分
D.乳脂肪
E.氣體


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1.多項選擇題脫脂乳用凝乳酶處理后，可得到（）2部分

A.乳脂肪.
B.乳糖
C.凝塊
D.無機(jī)鹽
E.乳清

2.多項選擇題乳清的主要成分有（）

A.乳清蛋白
B.水
C.乳糖
D.水溶性的鹽類
E.水溶性的維生素

3.多項選擇題牛乳均質(zhì)時應(yīng)控制好（）

A.溫度
B.脂肪的含量
C.時間
D.流量
E.壓力

4.多項選擇題牛乳離心分離后可得到（）兩部分

A.稀奶油
B.脫脂乳
C.乳糖
D.乳蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽

5.多項選擇題乳中以真溶液形式存在的成分是（）

A.乳糖
B.水溶性鹽類
C.水溶性維生素
D.蛋白質(zhì)
E.乳脂肪