問(wèn)答題酶檢測(cè)法包括哪些？
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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