單項選擇題酵母品嘗取樣量.品嘗時間是（）。
A.３００～４００ｍｌ，酵母回收時
B.２００～３００ｍｌ，酵母添加時
C.１００～２００ｍｌ，酵母回收、添加時
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1.單項選擇題薄板冷卻效果不好時冰水面應及時（）。
A.堿洗
B.酸洗
C.熱水沖洗
2.單項選擇題倒酒時，添加硅膠的目的是（）。
A.提高啤酒的生物穩(wěn)定性
B.提高啤酒的非生物穩(wěn)定性
C.提高啤酒的風味穩(wěn)定性
3.單項選擇題CO2洗滌發(fā)酵液是為了降低啤酒中（）。
A.乙醛含量
B.總酸含量
C.PH值
4.單項選擇題發(fā)酵液送過濾發(fā)生停電時，應首先關閉（）。
A.發(fā)酵罐背壓閥門
B.發(fā)酵罐錐底閥門
5.單項選擇題啤酒酵母主要增殖方式是（）。
A.有性增殖
B.分裂
C.出芽