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問答題根據(jù)微生物的需氧性，啤酒病害微生物有哪幾種生理學(xué)類型？并分別試舉一例。

1.問答題簡述啤酒過濾的控制要點。

壓力差；過濾前后啤酒的混濁度；菌含量；生物和非生物穩(wěn)定性；啤酒損失；二氧化碳的含量；溶解氧的含量

2.問答題選擇清酒罐的要求有哪些？

1.能被CIP過程完全清洗干凈
2.徹底檢查清洗效果
3.有光滑的內(nèi)表面
4.用CO2備壓，達到絕對無氧

3.問答題啤酒過濾過程中氧通過哪些途徑侵入酒液里？

1.空氣排除不徹底的中空部分里所殘存的氣泡
2.操作時使用的是未脫氧水
3.CO2氣體中混有空氣
4.過濾系統(tǒng)密封不嚴(yán)等

4.問答題通常生產(chǎn)用二氧化碳純度一般要求是多少？如果純度不好將產(chǎn)生哪些影響？通常生產(chǎn)用二氧化碳純度一般要求≥99.95%。

5.問答題請簡述啤酒過濾控制應(yīng)重點關(guān)注的幾個方面？