單項(xiàng)選擇題下面不是廚房“三點(diǎn)一線(xiàn)”管理中的三點(diǎn)的是（）。

A、砧板
B、打荷
C、炒鍋
D、原料


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1.單項(xiàng)選擇題“餐飲六T實(shí)務(wù)管理”中要求區(qū)分必需品和非必需品的是（）。

A.天天整合
B.天天規(guī)范
C.天天處理
D.天天清掃

2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)屬于（）。

A、服務(wù)業(yè)
B、旅游業(yè)
C、工業(yè)
D、酒店業(yè)

3.單項(xiàng)選擇題能提供1500個(gè)餐位的廚房稱(chēng)為（）廚房。

A、小型廚房
B、大型廚房
C、中型廚房
D、微型廚房

4.單項(xiàng)選擇題下面屬于中餐廚房的是（）。

A、宮廷菜廚房
B、俄式廚房
C、韓國(guó)燒烤廚房
D、日本料理廚房

最新試題

西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。

題型：判斷題

廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。

題型：判斷題

營(yíng)業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營(yíng)的情況。

題型：判斷題

運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。

題型：判斷題

廚房從生產(chǎn)到消費(fèi)，中間還有備餐、跑菜和服務(wù)銷(xiāo)售幾個(gè)環(huán)節(jié)，廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。

題型：判斷題

傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過(guò)廚房的門(mén)、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。

題型：判斷題

廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。

題型：判斷題

質(zhì)量感官評(píng)定法是通過(guò)哪幾種方法對(duì)菜肴質(zhì)量的鑒賞評(píng)定？

題型：?jiǎn)柎痤}

冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

題型：判斷題

無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。

題型：判斷題