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問答題在廚房日常管理中，如何做好消防安全管理。

1.單項選擇題《隨園食單》曰：“山筍過時則味苦，蘿卜過時則心空，刀鱭過時則骨硬，鰣魚過時則味寡”，這些話反映了廚房生產(chǎn)有著很強的（）

A.菜肴時令性
B.需要多樣性
C.消費導(dǎo)向性
D.出菜節(jié)奏性

2.單項選擇題現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作有許多特點，其中造成“生產(chǎn)量的不確定性”這一特點的原因之一有（）

A.員工工作條件比較艱苦
B.客情需求影響因素眾多
C.產(chǎn)品生產(chǎn)成本構(gòu)成復(fù)雜
D.手工制作導(dǎo)致成品差異

3.單項選擇題為保證廚房的各項工作有章可循就要制定廚房工作規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不符合廚房規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)的選項是（）

A.領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可
B.切實可行
C.衡量檢查
D.貫徹始終

4.單項選擇題被形象地描述為“烹調(diào)實驗室”、“食品藝術(shù)家的工作室”的餐飲場所是指（）

A.餐廳
B.廚房
C.畫室
D.客房

5.單項選擇題為西餐快餐廳供應(yīng)品種多樣的萊肴、點心、飲品的廚房被稱為（）

A.扒房
B.快餐廚房
C.咖啡廳廚房
D.燒烤廚房