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判斷題酸奶油是將培植酵母菌加入奶油中，置于約22度的環(huán)境直到使其乳糖附含有至少0.5%的乳酸含量，然后將酵化的奶油包裝放置約12~48小時(shí)，可用酸奶代替。

1.判斷題馬蘇里拉奶酪在意大利被稱為“奶酪之花”，因?yàn)橘|(zhì)地潮潤(rùn)香滑，極適合制作披薩和糕點(diǎn)。

2.判斷題鮮奶油最好現(xiàn)打現(xiàn)抹，打好后放置過(guò)久會(huì)變得很粗糙。

3.判斷題糖粉一般用于糖霜或奶油霜飾和產(chǎn)品含水較少的品種中使用。

4.判斷題全麥面粉包含小麥外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來(lái)制作全麥面包和小西餅等使用。

5.判斷題烤制點(diǎn)心時(shí)切勿隨意離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。