單項選擇題下列選項中,關于燕窩中的毛燕敘述正確的是()
A.表面粗糙像絨毛
B.含有較多的絨毛
C.燕窩絲條像羽毛
D.形體像羽毛形
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1.單項選擇題能夠提取傳統(tǒng)珍貴食物蛤士蟆油的是()
A.青蛙
B.林蛙
C.牛蛙
D.蟾蜍
2.單項選擇題在相同品種的干制鮑魚中,屬于珍品的應是()個頭。
A.2
B.3
C.5
D.20
3.單項選擇題下列海參品種中屬于刺參品種的是()
A.梅花參
B.白尼參
C.大烏參
D.輻肛參
4.單項選擇題下列選項中,關于官燕敘述正確的是()
A.曾經(jīng)是歷史上的貢品
B.官燕是歷代宮廷中使用的珍品
C.官燕有白燕、紅燕和灰燕之分
D.官燕的形狀尖而細長
5.單項選擇題所謂“油根”,是指()中特有的物質(zhì)。
A.魚翅
B.魚骨
C.魚皮
D.魚肚
最新試題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點心,是()地方風味流派特色。
題型:單項選擇題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題