判斷題酒店經(jīng)營管理理念中樹立市場理念是要求管理人員了解市場，面向市場和開發(fā)市場。

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1.多項選擇題在營銷酒店產(chǎn)品價格制定的過程中，可控因素有（）

A.酒店產(chǎn)品聲譽(yù)
B.酒店產(chǎn)品特色
C.市場供求
D.旅游資源差異

2.多項選擇題酒店企業(yè)管理的基本方法中，經(jīng)濟(jì)方法的形式有（）

A.各種形式的獎金及其他物質(zhì)獎勵
B.各種集體福利與個人生活待遇
C.各種命令與批評等
D.實行工效掛鉤的各種工資形式

3.多項選擇題以下哪些屬于餐飲經(jīng)營管理的內(nèi)容（）

A.開發(fā)餐飲新品種，創(chuàng)造經(jīng)營特色
B.確保客房的衛(wèi)生，達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.確保食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
D.掌握市場需求，合理制定菜單

4.多項選擇題服務(wù)員需要做的餐前準(zhǔn)備工作包含以下哪些（）

A.檢查座椅是否完好無損
B.檢查各服務(wù)用品是否衛(wèi)生
C.了解當(dāng)日供應(yīng)的品種及其他材料
D.整理個人儀容儀表

5.多項選擇題廚房衛(wèi)生管理包括（）

A.原料衛(wèi)生
B.員工個人衛(wèi)生
C.環(huán)境衛(wèi)生
D.餐具衛(wèi)生