判斷題冷菜以干香濃郁、清涼爽口、少湯少汁、鮮醇不膩為主要特點(diǎn)。
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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