(1)鹵制原料在鹵前不需要腌制,而醬制品大多需要腌制。 (2)鹵制原料以鹵透為準,而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
切片時,哪種原料適合切成菱形片()
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
切片時,哪種原料適合切成大片()
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
切絲時,為了使絲更有韌性,可以將原料()
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
切丁時,對于質地較軟的原料可以先()再切。