A、培訓(xùn)教育
B、考核提升
C、激勵員工
D、人際關(guān)系
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A、宴會就是有多人和多種菜肴組成的餐飲活動形式
B、宴會就是多人在同一空間同一時(shí)間進(jìn)餐的活動形式
C、宴會就是有著不同標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格主題的多人餐飲活動形式
D、宴會就是具有共同主題伴隨餐飲服務(wù)的多人聚會形式
A、在日常生活中最喜歡的糧食是玉米和小麥
B、節(jié)日里相互饋贈由大米制作的糕餅食物
C、喜歡牛羊豬動物肉食
D、日常生活中特別重視早餐
A、水調(diào)面團(tuán)
B、膨松面團(tuán)
C、油酥面團(tuán)
D、米粉面團(tuán)
A、注重濃油赤醬
B、味型變化多樣
C、突出海鮮原料
D、講究口味清淡
A.高級工，初級工
B.中級工，初級工
C.初級工，高級工
D.中級工最，主級工最
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個性”的原則。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時(shí)以后再浸冷水。
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。