單項選擇題食品污染源十分廣泛，屬于生物性污染的是指（）
A、微生物污染
B、化學農(nóng)藥污染
C、放射性污染
D、食品添加劑
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1.單項選擇題創(chuàng)新的本質(zhì)是突破，核心是（）
A、奇
B、特
C、異
D、新
2.單項選擇題下列內(nèi)容屬于直接成本的選項是（）。
A、原料費
B、維修費
C、培訓費
D、管理費
3.單項選擇題下列內(nèi)容最符合藏族同胞傳統(tǒng)飲食習慣的選項是（）。
A、飲食品種有手抓羊肉、油香、馓子、卷果、和火燒麻蕨豬
B、民族傳統(tǒng)節(jié)日雪頓節(jié)中的主要食物是糌粑
C、不喜歡奇蹄和無爪無蹼的動物肉食
D、生活中時刻都離不開的是酥油茶
4.單項選擇題下列敘述內(nèi)容最符合湖南風味菜特點的選項是（）。
A、口味注重酸甜清淡
B、擅長采用面醬和豆醬調(diào)味
C、調(diào)味注重辣味和臘味
D、烹調(diào)方法尤其注重爆溜燉方法
5.單項選擇題下列面團屬于米粉面團的選項是（）。
A、澄粉面團
B、燙酵面團
C、嗆面團
D、生粉團
最新試題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題