單項(xiàng)選擇題鮮湯在烹調(diào)中主要起（）的作用。

A、增香
B、溶劑
C、增鮮提味
D、傳熱媒介


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1.單項(xiàng)選擇題牛的腹肋又稱（）。

A、拖瀧
B、肚皮內(nèi)
C、肋條內(nèi)

2.單項(xiàng)選擇題下列糖最甜的是（）。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、葡萄
D、果糖

3.單項(xiàng)選擇題牛舌適于（）。

A、醬、燉、鹵
B、燉、煨、蒸
C、蒸、涮、燴

4.單項(xiàng)選擇題骨牌塊的長(zhǎng)度為（）。

A、3cm
B、4cm
C、5cm

5.單項(xiàng)選擇題鮑魚是我國海洋水產(chǎn)品中的珍貴品種，最肥美的季節(jié)是（）。

A、2-3月
B、4-5月
C、6-9月
D、7-8月