單項選擇題牛舌適于（）。
A、醬、燉、鹵
B、燉、煨、蒸
C、蒸、涮、燴
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1.單項選擇題骨牌塊的長度為（）。
A、3cm
B、4cm
C、5cm
2.單項選擇題鮑魚是我國海洋水產(chǎn)品中的珍貴品種，最肥美的季節(jié)是（）。
A、2-3月
B、4-5月
C、6-9月
D、7-8月
3.單項選擇題挪威人工養(yǎng)殖量較大且被譽(yù)為冰海之皇的魚種是（）。
A、加魚
B、鱈魚
C、鯊魚
D、三文魚
4.單項選擇題石斑魚肉質(zhì)堅實滋味細(xì)嫩鮮美，主產(chǎn)于（）。
A、廣東
B、山東
C、浙江
D、福建
5.單項選擇題鱸魚為我國海洋珍貴中大型經(jīng)濟(jì)魚類捕獲季節(jié)主要集中在（）。
A、5-6月
B、7-8月
C、8-10月
D、11-12月
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項選擇題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題