單項選擇題鱸魚為我國海洋珍貴中大型經濟魚類捕獲季節(jié)主要集中在（）。

A、5-6月
B、7-8月
C、8-10月
D、11-12月


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1.單項選擇題肥羔羊肉一般為（）。

A、一年以下
B、一年左右
C、二年
D、二年以上

2.單項選擇題（）是決定原料獲取熱量多少，變化程度大小的關鍵因素。

A、熱媒溫度
B、加熱時間
C、熱源火力
D、原料性狀

3.單項選擇題產品的毛利是指（）

A、售價減成本
B、成本加費用
C、售價減利潤
D、成本加利潤

4.單項選擇題飲食業(yè)成本、核算的內容包括（）

A、主料、配料、調料
B、主料、配料、費用
C、主料、費用、調料
D、主料、費用、工資

5.單項選擇題我國人民的生活習慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時間（）為合適。

A、3—4小時
B、4—5小時
C、5—6小時
D、6—7小時