單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品的毛利是指（）

A、售價(jià)減成本
B、成本加費(fèi)用
C、售價(jià)減利潤(rùn)
D、成本加利潤(rùn)


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1.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）

A、主料、配料、調(diào)料
B、主料、配料、費(fèi)用
C、主料、費(fèi)用、調(diào)料
D、主料、費(fèi)用、工資

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人民的生活習(xí)慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時(shí)間（）為合適。

A、3—4小時(shí)
B、4—5小時(shí)
C、5—6小時(shí)
D、6—7小時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。

A、5%
B、4%
C、3%
D、2%

5.單項(xiàng)選擇題（）是膳食中最主要的調(diào)味品，稱(chēng)為“百味之首”

A、糖
B、醋
C、鹽
D、味精