單項(xiàng)選擇題脫水又稱松,將無(wú)骨、無(wú)皮、無(wú)筋的原料,再根據(jù)其不同性質(zhì),分別進(jìn)行油炸、蒸煮、烘炒等,然后進(jìn)行擠壓、揉搓,促使原料脫水、干燥,成為()菜品的一種烹制方法。

A、酥軟、嫩香
B、酥軟、脆香
C、酥松、脆香
D、酥松、嫩香


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1.單項(xiàng)選擇題有著濃郁醬香味的大豆醬口味()。

A、甜鮮清香
B、鮮咸清香
C、咸鮮醇厚
D、鮮咸醇厚

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于氽的種類的是()。

A、油氽
B、水氽
C、清氽
D、鹽氽

3.單項(xiàng)選擇題切割工具的種類之一是()。

A、面杖
B、劈刀
C、手勺
D、笊籬